Klargøring af torsk
| Frisk | Hel torsk |
Opskriftinformation
| Sværhedsgrad: | 2 | |
| Forberedelsestid: | 5 | min |
| Koge/stegetid: | 10 | min |
| Antal portioner: | Kommer an på fisken | |
| Værktøj | god skarp filetteringskniv |
Fremgangsmåde
1. Er torsken frisk? En frisk torsk har klare øjne, er blankmed et naturligt slimlag, gællerne er fine og røde, den er fast - nærmest lidtstiv i kødet og dufter af hav. Lugter den af fisk går du straks tilbage tilfiskehandleren og får en ny.
1. Er torsken frisk? En frisk torsk har klare øjne, er blankmed et naturligt slimlag, gællerne er fine og røde, den er fast - nærmest lidtstiv i kødet og dufter af hav. Lugter den af fisk går du straks tilbage tilfiskehandleren og får en ny.
2. Klargøring af frisk hel torsk. Find det bløde punkt ligebag hovedet og skær det af med en savtakket kniv. Finnerne klippes af - det erlettest at klippe modsat den vej de folder ud. Bugen skylles under rindendevand og skrabes fri for blodrester med skaftet af en metalske og fingrene. Detsorte lag trækkes af.
3. Husk en grundig rengøring af alle værktøjer.Nøgleord: fisk andre fisk, fisk nytår
Frisk fisk og kvalitet -
Hvordan ved man, om fisken er helt frisk? Madhjælp.dk's f...[4:19]
Kogt torskerognsbuks
Frisk torskerogn fås desværre kun i sæsonen, som ligger i...[4:03]
Ristet torskerogn
Ristet torskerogn - en lidt glemt dansk ret. I denne film...[3:56]
Stegt Havkat med æble og løgkompot.
Havkat er en lækker hvid fisk, som du kan stege på ganske...[2:44]
Bagte skalotteløg med æbler
Bagte skalotteløg med æbler er designet som tilbehør til...[1:42]
Stege tips til fisk
At stege fisk er ikke nogen videnskab. I denne video vise...[9:40]
Filetering af hel havtaske
Havtaske er uden konkurrence, den grimmeste fisk i havet...[5:35]
Kogt torsk med tilbehør
Kogt torsk smager faktisk rigtigt lækkert hvis den er lav...[3:29]
Klassisk torsk moderne
En moderne udgave af den klassiske kogte torsk er denne o...[4:48]
Klargøring af hele jomfruhummer og haler
Jomfruhummere uanset om de er friske eller frosne skal gø...[2:58]
Muslingetoast
Muslingetoast er en enkelt og fremragende snack. I dette...[3:21]
Muslinger kvalitet og klargøring.
Inden du går i gang med, at lave mad med rå muslinger giv...[1:17]
Jomfruhummerhaler i brunet smør
Jomfrunhummerhaler smager fremragende - men med brunet sm...[5:20]
Marinerede sild
Marinerede sild - fuldstændigt uundværligt på et dansk fr...[4:22]
Filetering af helleflynder
Filetering af helleflynder... det er ikke så svært som ma...[2:04]
Østers
Aldrig prøvet østers? Her er den perfekte guide, til hvor...[2:06]
Kogt torsk med tilbehør
Kogt torsk smager faktisk rigtigt lækkert hvis den er lav...[3:29]
Stegte sild i lage
Stegte sild i lage - en uundværlig ingrediens på det dans...[6:46]
Sherrysild
Hjemmelavede sherrysild - en klassiker på frokostbordet....[5:25]
Kartoffelblinis
Kartoffelblinis er "designet" til kaviar og stenbiderrogn...[4:48]
Jomfruhummersuppe
Jomfruhummersuppe er en fantastisk lækker skaldyrssuppe...[10:24]
Jomfruhummersuppe
Jomfruhummersuppe er en fantastisk lækker skaldyrssuppe...[10:24]
Jomfruhummerhaler i brunet smør
Jomfrunhummerhaler smager fremragende - men med brunet sm...[5:20]
Stenbiderrogn med avokadocreme
Stenbiderrogn er en forårsbebuder. Her er den serveret me...[2:06]
Marinerede sild
Marinerede sild - fuldstændigt uundværligt på et dansk fr...[4:22]
Kartoffelblinis
Kartoffelblinis er "designet" til kaviar og stenbiderrogn...[4:48]
Havtaske i baconsvøb
Havtasken er uden tvivl den grimmeste fisk verdenshavene...[3:53]
Torskerogn med ristet kartofler
Torskerogn. De fleste har prøvet dåseversionen men gør d...[1:55]